ABOUT - ABOUT - TOLD A STORY COFFEE ROASTERS

모든 사람이 절대적으로 맛있다고 말하는 커피

2005년 시작한 톨드어스토리 커피로스터스는 각 생두에 알맞은 로스팅과 밸런스 좋은 에스프레소 블렌드를 위해 노력합니다.

톨드어스토리와 함께하는 B2B 파트너들을 위해 매장에 적합한 최상의 에스프레소 추출을 고민하며 최적의 커피 솔루션을 제안 드립니다.

Roasting Process

생산 과정

Green Bean 국내의 검증된 생두 유통사와 협업하거나 직접 옥션에 참여하며 고품질의 생두를 선별합니다.

Sample Roasting 우리가 표현하고자 하는 향미를 디자인하고 그 향미를 극대화할 수 있는 로스팅 프로파일을 설계합니다. 샘플 로스팅 데이터를 토대로 실제 제품화에 착수합니다.

Product Roasting 다층적으로 구조화된 맛과 향을 추구하며 안정된 프로파일에서 기인한 품질의 일관성을 중요하게 생각합니다.

QC Process

QC 과정

Cupping 샘플 로스팅 단계에서부터 커핑을 진행하며 커피의 품질과 고유의 향미를 파악하고 그 향미의 지속성을 확인합니다.

Cup Test (Espresso) 다양한 추출 변수를 조절해가며 소비자분들께 권장 드리는 추출레세피를 잡아갑니다.

Cup Test (Filter) 다양한 추출 변수를 조절해가며 소비자분들께 권장 드리는 추출레세피를 잡아갑니다.

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